Depois de várias ideias para trabalhar em casa com joias, papelaria... Agora é a vez da cozinha e quem não ama cozinhar ou preparar uma deliciosa sobremesa? Já pensou em vender trufas? Pode ser uma grande oportunidade, veja aqui porque vender trufas é lucrativo.
Trufas são na verdade um ganache mergulhado em chocolate derretido e enrolado em pó de cacau ou cachos de chocolate, ou flocos de amêndoa ...
O ganache pode ser feito a seu próprio gosto. É principalmente chocolate em pedaços ou pellets com uma gordura, creme, bebida, suco de fruta ... Ganache faz o chocolate capaz de manipular. Quanto mais gordo ou líquido, mais macio é o ganache. Tente adicionar seus próprios sabores; orange zeste, praliné (mistura de nozes de amêndoa em caramelo) ...
Para a bebida, use o que quiser ou simplesmente deixe de fora. Por favor, experimente muito com os outros como rum, Grand-Marnier, por que não uísque americano ...
Um exemplo:
- 200 ml de creme
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 250 gramas de chocolate preto para o ganache, 150 gramas para o revestimento
- 75 gramas de manteiga
- 50 gramas de cacau em pó, 150 gramas para o revestimento
- 1 colher de sopa de conhaque
Fazer o ganache;
Calor creme e baunilha extrair por um tempo. Longe do fogo; adicione o chocolate em pedaços. Mexa regularmente para obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar a mão, adicione manteiga, cacau e conhaque. Feito.
Deixe o ganache esfriar por 12 horas em um local fresco (não em sua geladeira!) Para que os sabores possam se fundir.
Faça as trufas:
Tome colheres de chá de ganache e role em suas mãos para uma bola ou uma forma que você preferir. Coloque as bolas na geladeira para endurecer. Você pode colocá-los no congelador meia hora antes de ir para o revestimento, isso facilitará sua vida.
Faça o revestimento:
Derreter 150 gramas de chocolate em fogo muito baixo ou "banho-maria" (mexer!) Ou ou usar o microondas. Coloque o pó de cacau em um prato ou tigela baixa.
Use um garfo para colocar as trufas uma a uma no chocolate derretido, deixe escorrer rapidamente e coloque imediatamente no pó de cacau. Agite a placa com o pó ou enrole as trufas.
Obs.: Particularmente é melhor trufas enroladas em flocos de chocolate em vez de em pó. Derreta um pouco de chocolate, espalhe-o com uma faca de bolo muito fina sobre uma superfície de mármore ou granito. Deixe esfriar. Use uma faca de paletes para empurrar o chocolate na frente da faca, é assim que você fica com cachos de chocolate, bem, depois de alguma prática. Quebre um pouco a onda e use isso em vez de cacau em pó. A maioria das trufas belgas são feitas assim.
Uma boa alternativa é usar flocos de amêndoa picados.
Além disso, por favor, se livrar do chocolate de cozinha sem açúcar! Você provavelmente adiciona açúcar em sua mistura também; de jeito nenhum, use chocolate regular e não adicione açúcar extra, a menos que você queira cometer um pecado mortal.
